Das erste Weingut mit dem Namen „Il Castagno“ liegt nach dem Gebiet, in dem es sich befindet, auf einem Hügel, der vollständig aus dem Oligozän stammt. Der lose, sandige Lehm enthält reichlich Kieselmischungen (Galestro und Tonschiefer sowie Kalkstein-Feldspat) Quarzmergel und feinkörnige Sandsteine), perfekte Bedingungen für Syrah. Die 2001 gepflanzten Weinberge von Syrah erstrecken sich über zweieinhalb Hektar. Bei „Il Castagno“ finden wir auch die Gär- und Alterungskeller. Das zweite Anwesen, „Poggio del Sole“, benannt nach dem Gebiet, in dem es sich befindet, ruht auf einer hügeligen Flussbettterrasse aus dem Pleistozän mit mittelstrukturierten, feinen Lehmböden mit hohen Anteilen an tonigem Sand und Schlick. Auf den 8 Hektar des Anwesens wurden zwischen 2000 und 2003 neue Weinberge von Syrah gepflanzt. Die Wurzelstöcke und Klone wurden in Frankreich (Rhonetal), dem Ursprungsgebiet der Syrah- Traube, sorgfältig ausgewählt. Dies entspricht dem einzigen Zweck des Weinguts, nämlich einem geringen Ertrag und einer sehr hohen Fruchtqualität, ohne die Eigenschaften des Cortro- Terroirs zu vergessen. Aufgrund des besonderen lokalen Wetters und der Böden wurden die Reben mit einer Dichte von 5.000 Reben pro Hektar (2.024 / a) gepflanzt. Der Ernteertrag wird auf etwa 800 Gramm pro Rebe (= 40 q / ha oder 16 q / a) gehalten, indem im Sommer das Ausdünnen und die Größenänderung von Clustern geübt wird. Die Verwendung chemischer Behandlungen ist stark eingeschränkt, und daher sind die Weinbergpraktiken weitgehend biologisch. Mit Ausnahme der Absicherung des Baldachins im Frühjahr werden alle Vorgänge manuell ausgeführt. Auch die Ernte erfolgt manuell, wobei die Trauben in kleine Kisten gepflückt werden, um sie zu konservieren, und dann sehr sorgfältig entstammt werden.