Das Pic Saint Loup zählt zu den 12 Grand Cru Gemeinden der Coteaux du Languedoc. Die Weine dürfen den Gemeindenamen der Hauptappellation anfügen. Eines der führenden Weingüter aus Pic Saint Loup ist das Château de Lancyre, 20 km nördlich von Montpellier gelegen. Es wurde 1970 von den Familien Durand und Valentin übernommen, die auf biologischen Weinbau umstellten und die Erträge drastisch reduzierten. Die Weinberge liegen auf geologischen Formationen aus marinen bzw. kontinentalen Ablagerungen, vorwiegend aus der Kreidezeit. Der Boden besteht überwiegend aus tonhaltigem Kalkstein. Aufgrund unterschiedlicher, tektonischer Verwerfungen und über die Jahrtausende entstandener Ablagerungen hat diese Region eine besondere Ausgangslage für den Weinanbau. Dies wird durch die klimatischen Bedingungen verstärkt. Durchschnittlich rund 890mm Regen, mit nur ca. 35mm im Juli und ca. 150mm im Oktober sorgen für eine günstige Wasserversorgung der Reben. Die durchschnittliche Temperatur von 14,3° darf nicht darüber hinweg täuschen, dass es starke Temperaturschwankungen zwischen Nacht und Tag gibt. Die teilweise sehr hohen Temperaturen verleihen den Weinen einen hohen, natürlichen Zuckergehalt, die kühlen Nächte sorgen für die Säurebildung, die den Weinen die Frische und Rasse verleiht.